Pão-de-ló
5 ovos separados
1/3 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio
1 lata de leite condensado cozida na pressão ou doce de leite a sua escolha (reserve um pouco para passar em cima do rocambole pronto)
Granulado opcional
Acessório
Assadeira de 20 x 30 cm untada com manteiga e forrada com papel-manteiga untado
modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média por 10 minutos. Bata as claras até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos. Ponha as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar cremosa e homogênea. Peneire a farinha misturada com o sal sobre o creme e misture delicadamente. Despeje na assadeira e asse por 20 minutos ou até que, apertando levemente com o dedo, não fique marca. Deixe esfriar. Retire do forno. Forre uma superfície com um pano. Polvilhe-o com o açúcar. Desenforme o bolo sobre o pano, retire o papel que foi usado para assá-lo e acerte as bordas com uma faca. Use uma espátula para espalhar o doce de leite.Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa, delicadamente, sem pressionar demais. Ao final, passe o doce que foi reservado e cubra com granulado. Sirva em seguida.
