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Seja bem vindo a este meu cantinho,aqui você vai encontrar receitas para o dia-dia e também receitas especiais tudo bem fácil e delicioso !

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bomba de chocolate




iNGREDIENTES

  •  Massa
  • 4 ovos brancos tipo extra
  • 125 ml de água  (pouco menos de meia xícara)
  • 125 ml de leite integra l (pouco menos de meia xícara)
  • 100 g de manteiga integral sem sal  (cerca de 7 colheres de sopa)
  • 1 g de sal refinado
  • 1 g de açúcar refinado
  • 110 g de farinha de trigo ( cerca de 01 xícara rasa)

  • Recheio
  • 250 ml de leite integral ( 01 xícara)
  • 25 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa rasas)
  • 60 g de açúcar refinado (04 colheres de sopa)
  • 5 ml de essência de baunilha (01 colher de chá)
  • 4 gemas de ovos
  • 20 g de amido de milho ( 02 colheres de sopa cheias)
  • 100 g de chocolate meio amargo (01 xícara bem cheia)
  • Cobertura
  • 250 g de fondant
  • 300 ml de água para hidratar
  • 10 g de cacau em pó ( 05 colheres de chá)

MODO DE PREPARO

Para a massa 
Ferver o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela
Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar.
Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante.
Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos.
Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento.
Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.

Para o recheio 
Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga.
À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho.
Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Acrescentar o chocolate e resfriar.

Para a cobertura 
Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água.
Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4.
Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar.
Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC.
Cobrir as bombas com o fondant e servir.

Arroz de forno c/presunto,espinafre e mussarela




INGREDIENTES

  • 300 g de espinafre congelado, picado e espremido
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2/3 de xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre. 
Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

sábado, 25 de agosto de 2012

Bolo de banana caramelada



ingredientes



  • Massa
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 ovos (claras separadas)
  • 3/4 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Caramelo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • De 8 a 10 bananas maduras

Modo de fazer

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, margarina e gemas. Mexa com o auxílio de uma colher e a seguir bata. Junte o leite e torne a bater. Acrescente a farinha e bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque a massa obtida na assadeira retangular ou com furo central já caramelizada e reservada. Leve ao forno pré aquecido do 180° C por 20 a 30 min. Desenforme quente.

Calda
Na assadeira coloque o açúcar e deixe derreter ate formar uma calda espalhe sobre as laterais e coloque as bananas cortadas no comprimento,reserve enquanto faz a massa do bolo.


                                                                                                                                                                                                       




                                                                   * Delícia *




Macarrão de forno



Ingredientes

. 500gr de macarrão tipo talharim
. 400gr de mussarela picada em cubos
. 400gr de presunto picado em cubos
. 1 copo de requeijão ou catupiry
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 2 litros de água                              
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo
                                                                                                       
Em uma tigela adicione a mussarela e o presunto e o requeijão, misture bem e reserve. Em uma panela grande adicione o azeite e leve ao fogo. Assim que esquentar refogue o alho amassado, deixe dourar e acrescente a água, o molho de tomate e os temperos e deixe ferver por 10 minutos. Em uma assadeira alta coloque o macarrão, formando ninhos.  Com cuidado acrescente a mistura de mussarela por cima de cada ninho e cubra com o caldo, com o auxílio de uma concha, até quase cobrir o macarrão. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos. Depois, retire o papel e deixe por mais 5 minutos para secar. Na hora que retirar do forno salpique queijo ralado por cima e sirva imediatamente.

Dica: Para uma receita menos calórica, substitua o presunto por peito de peru.

Pastel de mandioca



Ingredientes

. 600 g de mandioca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca, escorra e esprema.

2. Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha e o sal. Trabalhe a massa até que ela se desgrude das mãos.
3. Prepare o recheio: misture o tomate, a mussarela, sal, pimenta e orégano.

4. Abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos.
5. Recheie e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para vedar bem a massa.

6. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.

rende: 40 pasteis

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Bolinho de queijo com carne seca



Ingredientes

  • 500g de muçarela ralada
  • 350g de queijo frescal
  • 200g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 500g de carne de sol desfiada
  • Sal
  • Cebolinha
  • 2 dentes de alho
  • Salsa
  • 3 colheres de azeite

Modo de preparo

Coloque a muçarela em uma bacia, em seguida o queijo frescal, a farinha de trigo, ovos e sal a gosto. Mexa tudo até ficar em ponto de massa.

 Recheio  : Leve a uma frigideira ao fogo azeite, alho, cebola, carne de sol e finalize com salsa.

Torta de brigadeiro crocante



Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 gema
  • Recheio
  • 1 xícara (chá) de glucose de milho
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 400g de chocolate meio amargo ou amargo picado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado 50%
  • 6 ovos
  • Montagem
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 creme de leite TP (200g)
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
  • 1 ½ xícara de chá de crocante de caju* (comprado pronto)

Modo de preparo

Faça uma farofa com a farinha, o fermento e a manteiga. No centro da massa, misture o açúcar, a água e a gema até formar uma pasta. Junte, aos poucos, a farinha da borda até a massa ficar lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa no fundo da forma*(de fundo removível-25cm) e leve ao forno por 10 minutos e reserve.

Escondidinho de carne seca e queijo coalho



Ingredientes

  • ½ kg de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200g de queijo coalho picado
  • sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Retire o sal e deixe a carne seca de molho, trocando a água. Ferva a carne em água por 10 minutos. Coloque-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois do inicio da fervura. Após a carne estar cozida, desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois, acrescente a carne e deixe refogar. Coloque a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, o coentro, misture bem e retire do fogo, então reserve. Em uma panela, misture a mandioca espremida com o leite, o leite de coco e a manteiga, prove o sal, se necessário, coloque um pouco. Deixe ferver por 2 minutos, desligue e reserve.
  2. Montagem
    Unte um refratário com um pouco de manteiga. Coloque a metade do purê e sobre ele o recheio. Espalhe então o queijo coalho picado. Cubra com o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Yakissoba Misto




Ingredientes





4 colheres (sopa) de óleo de soja
200g de lombo suíno em cubos
200g de coxão mole em cubos
300g de coxa de frango em cubos e sem pele
2 xícaras (chá) de acelga fatiada
2 xícaras (chá) de florestes de brócolis branqueados
1 xícara (chá) de florestes couve flor branqueados
1 xícara (chá)de champignon paris frescos e fatiados
1 xícara (chá) de cenoura fatiada chanfrada
½ kg de macarrão para yakissoba cozido al dente
3 colheres (sopa) de amendoim torrado

Molho:
2 xícaras (chá) de molho de soja
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
10 gotas de óleo de gergelim torrado
3 colhere (sopa) de Sakê Mirim

Modo de preparo


Doure as carnes no óleo até ficarem levemente douradas. Então acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que tudo fique macio. Para o molho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture rapidamente com um foue para que os ingredientes se incorporem e coloque na panela com o cozido. Quando apurar, isto vai acontecer em 2 minutos coloque o macarrão, misture delicadamente e sirva.

domingo, 19 de agosto de 2012

Brigadeirão

Ingredientes

Brigadeirão na panela de pressão:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara(chá) de leite
  • ½ xícara(chá) de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • Granulado para polvilhar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampe a forma com papel alumínio, despeje 2 xícaras (chá) de água e coloque a forma dentro. Assim que pegar pressão, conte 15 minutos.

sábado, 18 de agosto de 2012

Bolo sonho de valsa


ingredientes:

  • 2 pacotes de bolo pronto(sabor de sua preferencia) faça como diz o fabricante
  • 18 bombons sonho de valsa (3 para decorar)
  • 2 latas de leita condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 400g de chantili sabor chocolate bem gelado
Preparo e montagem:

Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite com 10 bombons , coloque em uma panela e leve ao fogo baixo ate formar um creme grosso,deixe esfriar.Depois de frio o recheio corte o bolo no meio e recheie pique alguns bombons cubra com a outra parte do bolo ,cubra com chantili e decore com os bombons.

Dica: se preferir pode molhar o bolo com calda, refrigerante etc...

Mousse de Maracujá

                                                   
ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite s/soro
  • 1 lata (medida) de suco de maracujá
Preparo:

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos, coloque em um refratario ou em porções individuais e leve para geladeira por 3 horas.

Dica: se preferir faça uma calda com suco c/ sementes e um pouco de açúcar e coloque por cima da mousse.